▊2011 台灣 ▊ 食記。紅豆食府(SOGO忠孝店) ★ @ Fancy Life

台北市忠孝東路四段45號11樓（SOGO百貨本館）
Tel: 02-2778-1088
時間: 週日~週四11:00-21:30 / 周五、六11:00-22:00
消費: NT 4368 (5 person) **100/3/18~100/9/30國泰世華信用卡打95折
網站: http://www.shanghaishanghai.com.tw/

_____________________________________________________________________________

慶祝媽米生日，全家到紅豆食府用餐。(不是說好今年大家出國過生日了嗎..怎麼又不自覺的開始吃吃喝喝了勒~哈)

紅豆食府為名氣響亮的江浙連鎖餐廳，供應道地的上海餐點。由於我本身對中式料理一直沒有特別偏好(可能覺得身處亞洲隨時隨地都可以吃到類似的餐點)，所以一直沒有特別留意這家大名鼎鼎的餐館，直到幾年前紅豆食府千金蔡依珊和連勝文的結婚喜訊，才上網Google“紅豆”餐館的相關資訊。

紅豆食府於1999年首度坐落於遠東購物中心，數年後於民生東路開設總店，由主廚李慶興先生領軍。打著道地上海佳餚以及舒適優雅的用餐環境，紅豆食府迅速在餐飲界打開知名度，連鎖餐廳一間一間開，現在提到上海菜，絕大多數會直接想到紅豆食府。耳聞紅豆食府大名已有一段時間，但始終沒有機會前往朝聖，這次趁著媽米生日慶生，終於可以親身品嚐大家口中的美味佳餚。

[涼拌過貓] NT 100 ~推薦
過貓簡單水煮後，淋上微酸的醬醋料，口感十分清脆不油膩，整個味蕾都因這道小品而甦醒。

[冰宮肴肉] NT 140
外表如水晶般晶瑩剔透的冰宮肴肉，由富有膠質的豬蹄肉和凍塊所組成，口感冰涼充滿彈性，搭配薑醋入口，更加滑嫩爽口。

這道冰宮肴肉屬於口味偏淡的冷菜，偏好重口味的人可能會覺得吃起來沒什麼味道。不過我個人倒是蠻喜歡這道料理所帶來的清爽彈牙口感，十分適合炎炎夏日的消暑佳餚。

[寧式素鵝] NT 140
炸過的豆腐皮包裹著香菇、素肉、蔬菜等配料，香氣濃郁。

[清炒河蝦仁] NT 480
活河蝦去殼後，以蛋白浸醃去油，接著用大火加黃酒快炒後隨即上菜。吃起來十分扎實彈牙，佐以鎮江醋食用，口感更是加分。

[東坡肉] NT 580 (4份) ~推薦
中式料理裡面，我一直對東坡肉情有獨鍾。可能它是屬於功夫菜，平常不易吃到，所以每到中式餐館，雙眼總是在菜單上搜索著東坡肉蹤影。紅豆食府的東坡肉並非像在其他餐館用大盤裝載著豪邁大塊東坡肉的形態，它是以“就算一個人也可以享用東坡肉”的小塊份量呈現，除此之外，服務生也會另外替顧客做切割，將東坡肉再額外切割成兩塊，食用上更為方便。

紅豆食府的東坡肉肥瘦適中，油花細緻分布的五花肉以慢火細敦，讓醬汁滷透入味後，呈現出完美的層次，口感十分綿密卻又不失彈性。由於東坡肉屬口感偏鹹的料理，所以搭配米飯食用會比較恰當，單吃稍顯過鹹。

[乾炸鮮筍] NT 420 ~推薦
特選的新鮮嫩筍，和梅乾菜一同下鍋乾炸，直到鮮筍表面出現金黃色澤，即大功告成。油炸過後的梅乾菜，口感十分像酥脆的海苔，鮮筍吃起來更是鮮甜可口，吃下第一口就知道這道料理的主要食材-筍子-十分新鮮，搭配椒鹽一同食用，口感風味一絕，唇齒留香應該就是這樣吧!!!