▊2012 台北 ▊ 食記。詹記麻辣火鍋(新莊) ★ 回味無窮的麻辣鴨血 ★－Fancy Life

位於新莊新泰路上的詹記麻辣火鍋，鼎鼎有名。不僅壹周刊曾採訪報導過，就連食尚玩家都曾專題介紹。在好友強力的推薦下，前來一探究竟，親自體驗傳說中迷人「麻辣鴨血」的絕佳美味。

人氣始終居高不下的詹記麻辣鍋，營業時間從晚上5點到凌晨2點，如不想排隊等到天荒地老，建議一定要事先訂位。

重新裝潢過後的店面，十分乾淨。

地下室一樓佔地比一樓店面還大。晚餐尖峰時間往往是高朋滿座。

在詹記消費，要遵守「點菜規則」。點選小鍋底(約2~3人)需搭配一樣主菜，中鍋底(約４~６人)需搭配兩樣主菜，大鍋底(約7~9人)則需搭配三樣主菜。加點鍋底需要另外收費，且有限制加點的數量。可以說是一家非常「有原則」的麻辣鍋店。

醬料區供應簡單的沙茶醬、麻油、醬油、白醋。

對很多人而言，吃火鍋絕對不能少了沙茶醬，但對我而言，絕對不能少了醋。沙茶醬料加入些許的白醋，可以降低沙茶醬過度油膩的口感。詹記的白醋醬，酸度適宜，搭配清鍋烹煮的火鍋配料，十分對味。

除了調配符合自身口味的醬料，詹記也提供搭配麻辣佐料的混合配方。

服務生會另外送上蒜花，可依喜好加入醬料中。

鴛鴦鍋底

中鍋鴛鴦鍋。右邊麻辣鍋底的辣度為「小辣」(詹記辣度分為：微辣、小辣、中辣、大辣)，鍋底搭配鴨血及豆腐。左邊則是清鍋湯底。雖說詹記以麻辣鍋聞名，但它的清鍋可是一點不馬虎，加入大量蔬菜及火鍋配料，熬煮成滑順微甜的火鍋湯頭，十分美味。

來到詹記絕對不可錯過傳說中讓人一吃就上癮的「鴨血」。滑嫩柔軟的鴨血散發淡淡中藥香氣，吃下第一口，麻辣湯汁輕盈的從鴨血的孔隙中潺潺留出，濃郁的香氣瞬間充滿整個口腔，果真名不虛傳，實在是太好吃啦!!!除了鴨血，詹記的「豆腐」也很厲害，豆腐自身的豆香味與麻辣湯底的嗆辣，堆疊出充滿層次的味蕾饗宴，非常厲害。

單點火鍋配料

排骨酥
到詹記大啖聞名的「鴨血」外，「排骨酥」也是不可錯過的絕佳美味。好吃的排骨酥，肉與骨頭的比例必須要各佔一半 (有些火鍋店的排骨酥不是骨頭太多，不然就是整塊都是肉)，詹記的排骨酥不僅骨肉比例完美，烹煮過後的口感十分柔嫩不過分軟爛，讓我十足驚艷。(好吃到我們之後還另外追加一份，大推薦!!)