▊2013 大阪 ▊ 食記。米其林一星串三昧Wasabi ★超美味串炸★ @ Fancy Life

今天要介紹大阪一家非常厲害的串炸店---『Wasabi』

Wasabi位在法善寺橫丁的巷弄裡。女主廚今木貴子結合拿手的日本菜和法國菜，創造出精緻且獨特的串炸。Wasabi供應至少30~36種不同的串炸料理，每道串炸價格落在日幣￥180~￥630。Wasabi自從摘星成功後，名氣更為響亮，想要前來用餐請一定要記得提前預約。

交通方式 可搭乘地下鐵御堂筋線或千日前線，在『難波駅』下車，14番出口方向，徒步3~5分鐘即可抵達。

低調到不行的店面，如果不特別留意，還真不知道是米其林一星串炸名店。

Wasabi 沒有固定菜單。主廚依照當季時令嚴選當日鮮蔬，搭配當地特產食材，設計獨一無二的創意串炸料理。每次光顧Wasabi，總是可以品嚐到不一樣的美味。Wasabi 料理呈現的方式十分獨特，主廚會『持續的呈上串炸直到顧客說停為止』，當第一道炸串呈上桌時，宛如開啟交響樂的序章，持續端上桌的串炸就好像動人的音符，在舌尖譜出美妙的旋律，你可以讓樂章不斷綿延，也可以嘎然而止，只要你覺得差不多飽了，告知服務員一聲，主廚將會停止上菜，畫下完美的休止符。

除了上述的用餐方式，如想準確的控制預算(畢竟沒有上限的價格真的有點太刺激了)，Wasabi也有Kinome精選12道串炸料理的套餐組合(約￥3780)，內容包含: 開胃菜、鮮蔬沙拉、季節湯品、炸串、茶泡飯、漬物、甜點。

在Wasabi用餐，要特別注意:

樓吧檯用餐區因直接連結廚房，全面禁菸
用餐時間限制2小時
不收信用卡

Wasabi一樓的用餐空間頗為狹窄，吧檯連接開放式廚房。由於雇用的工讀生英文不是很輪轉，所以光是搞懂點菜方式就花了不少時間，最後我們2個人點了Kinome精選12道串炸料理套餐組合。

餐點確認後，服務生提供兩種紅酒給我們試飲，最後選擇了MOHUS PINOT NOIR 2009年的紅酒來搭配今晚的串炸料理。(約￥730)。

沾醬

季節湯品: 南瓜濃湯

這道南瓜濃湯口感濃郁滑順，上方是酥脆麵包條，麵包條上擠上櫻花色澤般的粉色漿果果醬，再零星的撒上開心果。我只能說這道湯品太無敵了，一口濃郁的南瓜湯，一口酸甜的麵包條，單單這道湯品，就可以知道米其林一星絕非浪得虛名。

蔬菜沙拉

新鮮的時令鮮蔬，可以單吃，也可以和串炸搭配食用。

漬物

照片左下角是酸酸的漬物和檸檬冰沙，主要是用來平衡炸物的油膩感。

串炸

Non-stop連續上桌的串炸，看似平凡滋味卻是一級棒! 表面金黃微脆的串炸，不光只是單一食材裹上麵粉下去油炸，而是多種食材組合而成，透過高溫油炸將食材的鮮美融合包裹在裡面，不管是海鮮起司，明太子牡蠣、蘑菇花枝、鯛魚美乃滋、鱈魚茄子…每種組合吃起來都是酥脆多汁，每一口都是驚艷，除了佩服主廚厲害的串炸功力外，如此創意的串炸料理更是讓人深深著迷。